＜定山渓ファームの栽培のこだわり＞

●私達は、植物を学ぶ中で果樹は永年性作物であり、生きている過程の中で、活力がある年もあれば、少しお休みして眠りたい年もあれば、体力を温存するため実をたくさんつけないようにどうやら自分で調整しているようだと知った日から、より良く「1本1本観察する」ことを欠かさず行っています。

すべての木が同じような実がなるとことなどありません。木も1本1本、人と同じで、顔も違えば性格も異なりますし持って生まれた資質もあれば、年齢による体力差も当然あります。

当園は、観光果樹園なので、多くのお客様に果物狩りを楽しんでもらえるよう、収量が多くなるような剪定の仕方で果樹類を育てていますが、極上品クラスを育てるためにあえて、何かを変えているとか、特別に何かを与えるということはしていません。
ただし、北海道の過酷な冬期の雪害を回避するため、冬期間は雪で枝が折れないように「雪おろし」をしたり、早く芽が出るよう「雪かき」をしたり、良い枝だけを残すよう不要な枝の剪定をします。
1年中果樹、1本1本をよく観察して、その年、活力のある木の中から極上品が自然にできあがります。
　
●果樹全般、花も含め、まず環境を見極め、独自配合の有機物をたっぷりと土の中に入れて、土壌生物を増やすことに力を入れています。
土をつくるというよりは、「生きた土を育てています」（育土）
このように育土と独自農法の取り組みによって現在のところ農薬は50％節減を実現しています。

●「月のリズム」農法を活用して、希少品種にさらに磨きをかけ大きさ、弾力、艶、糖度と酸味バランスを追求しています。