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秋田県 ナチュラルファーマーズ「熟成玄米」1kgx3袋(冷蔵)

秋田県大館市 有限会社ナチュラル・ファーマーズの熟成玄米 1kgx3袋(冷蔵)

独自のスーパー熟成技術で玄米特有のえぐみや臭いを抑え、天然の旨み、甘味を引き出した新しい玄米です。

熟成玄米とは

"玄米を遺伝子レベルで考え、遺伝子組み換えや遺伝子制御とは全く違ったアプローチし、独自の技術(浸透量、浸水時間、温度管理等)によってコメの休眠遺伝子を活性化させ、コメの潜在的な栄養価、旨みを引き出した玄米です。   弊社熟成玄米は秋田県産玄米100%使用しています。"

熟成玄米と他の玄米(通常玄米・発芽玄米等)との違いは

"熟成玄米は抗酸化(アンチエイジング)に向かう熟成ですが他社玄米等は腐敗に向かう熟成です。
熟成玄米はコメ(新米、古米、古古米、品種)で素材に手を加えない技術で加工出来ますが、他の玄米等はローカット技術が多く、品種を選ぶか、配合の妙で加工されています。"

熟成玄米の特徴とは

"熟成玄米のギャバは普通の玄米の3倍以上あります。
熟成玄米100%使用でおにぎり機械形成が出来ることで大量生産が可能。
熟成玄米粘りと甘味が増加し、白米に近い食感です。"

熟成玄米炊飯時の水の量(基本)に関しては

"弊社工場では炊飯はガス釜3升釜を使用しています。
おむすび機械形成は熟成玄米1:水1.2の比率お弁当等の場合は熟成玄米1:水1.4前後が基本ですが、釜の種類、炊飯量により違いますので、お好みの柔らかさに試験炊飯にて調整して下さい。
熟成玄米は浸透時間の必要ありませんので、そのまま炊飯でき調理加工に時短でき、作業効率UPに貢献できます。
他の穀類を加え浸透する場合は炊飯の水の量を基本より減らして炊飯をお勧めいたします。"

熟成玄米から開発された商品

"玄米みるく :
玄米の栄養が丸ごと取れます、食物繊維が豊富、低脂肪、コレストロール0、アレルゲンフリー。 他社との違いは弊社では玄米を炊飯、攪拌、乳化して製造しますが、他社は米粉を加水して製造。 糖度は18~19度使用原料はあきたこまちを使用

熟成玄米ジュレ:
他のでんぷん質と結合しやすい分子構造を有している為、他の水分を取り入れ結合し粘性出しま す。糖度は32~35度ですので加糖量を抑えられます。使用原料はあきたこまちを使用

原材料名: うるち玄米100%(秋田県産)

栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー246kcal  たんぱく質5.6g  脂質1.6g  炭水化物53.6g  塩分相当量0.0081g

賞味期限: 冷蔵60日

製造者:有限会社ナチュラル・ファーマーズ



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