プレミアムきのこ コプリーヌ（こけし茸） 250ｇ 長野県産
真っ白い、こけしのような形をしたかわいいキノコ「コプリーヌ」。長さ5cm、幅1.5cm程度。小指くらいの大きさです。市場では「こけし茸」と呼ばれることもありますが、和名は「ササクレヒトヨタケ」。この面白い名前は、成熟すると一晩で溶けてしまうことによるもの。栽培が難しく日持ちしないことから、供給が難しいと言われてきました。
「農業組合法人シマダ」（長野県）は、日本で数軒しかいない「コプリーヌ」の生産者さん。
その栽培は前例がなかったため、ゼロからのスタートでした。自然に近い形での栽培をするなどの工夫に加え、収穫後は真空包装にすることで、ついに就農8年目にして「コプリーヌ」の安定供給に成功しました。
食味が良くヨーロッパでは高級食材ですが、日本ではまだ知らない人も多い“幻のキノコ”。当店では産地から直送されたものをお届けしています。
生のまま食べるとクセのない淡泊な味ですが、加熱するとうまみのあるエキスが出てきます。パスタのほか、フライやバター焼き、アヒージョにしてもおいしくいただけます。
キノコ類には、食物繊維が含まれています。（厚生労働省 e-ヘルスネット「食物繊維の必要性と健康 」より）
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最新の感想・コメント (もっと見る 65件 )
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- 一部分爪が入ってあたってしまってる部分もありましたがあまり食べたことのない品種を食べれて満足です！ありがとうございました！ (2023/02/05)
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- 昨日受け取りました。 早速一ついただきましたが、とても美味しかったです 残り二つも楽しみです (2023/02/03)
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